京都醸造

ブルーパブ名：		京都醸造タップルーム
電話番号：		075-574-7820
住所：		京都府京都市南区西九条高畠町25-1
定休日：		月〜木休
営業時間：		金曜日：　16：00〜19：00 土日曜：　13：00〜17：30
ビールの種類：		はじめまして　　- HAJIMEMASHITE - 秘密　- HIMITSU - 雪猿への賛辞　- Tribute to the snow monkey - 金髪の双子　- Blonde Twins - 西海岸の想い　- Memories of the West Coast - 一期一会　- ichigo ichie -　（セゾン） 夏の気まぐれ　- Natsu no Kimagure -　（アメリカン ペールエール）［夏季限定］ 京の真夏　- Kyo no manatsu -　（ベルジャンエール）［アメリカ／チェカナット ブルーイングとのコラボビール］ 一意専心　- ichii senshin -　（ベルジャン インディア ペールエール） 秋の気まぐれ　- aki no Kimagure -　（レッドエール）［季節限定］ 与謝野の挑戦　- yosano no cho-sen - 黒潮の如く　- Kuroshio no Gotoku -　（ベルジャン スタウト） 春のきまぐれ　- Haru no Kimagure -　（ペールエール） なごり雪　- Nagoriyuki -　（ベルジャンウィート） 暗闇の閃光　- Kurayami no Senkou -　（ベルジャン ブラック インディア ペールエール） 二度目まして　- Nidomemashite -　（ダブル インディア ペールエール） 湘京折衷　京都醸造バージョン　- Shoukyou Secchuu Kyoto version brewed w -　（ウィートエール） 湘京折衷　湘南ビールバージョン　- Shoukyou Secchuu Shonan version brewed w -　（ウィートラガー） 京都事変　- Kyoto Jihen -　（ゴーゼ）［うしとらとのコラボビール］ 夢幻　- Mugen -　（ダークセゾン）［Goodbeer Faucetsとのコラボビール］ 燦々　- Sansan -　（フルーツセゾン）［クラフトビアマーケットとのコラボビール］ 小麦畑でつかまえて　- Komugibatake de Tsukamaete -　（アメリカン ウィートエール） 欧州の風　- Oushu no Kaze -　（ベルジャンゴールデンエール）［限定販売］ 欧州の風　　- Oushu no Kaze -　（ベルジャンブロンド）［限定販売］ 冬の気まぐれ　- Fuyu no Kimagure -　（ウィートペールエール） 紫の人喰い　- Murasaki no Hitokui -　（サワーセゾン） 荷下夫の一息　- Nioroshifu no Hitotoki -　（ロバストポーター） 毬男　- Mario -　（ベルジャン ダブル インディア ペールエール） カカオの彩り　- Kakao no Irodori -　（カカオポーター） 春夏秋冬　（セゾン） 毬子　- Mariko -　（ベルジャン インディア ペールエール） 新天地　（ピルスナー） 先祖返り　（ウエストコースト インディア ペールエール）［Yakima Chief Hopsとのコラボビール］ 夏の気まぐれ　（セッション インディア ペールエール）［夏季限定］ 毬文　- Marifumi -　（ベルジャン セッション インディア ペールエール） 辛　- Shin -　（インディア ペールエール） わたぬき　（フルーツサワー） 若気の至り　（セゾン） 週休6日　（ベルジャン セッション インディア ペールエール） 野生主義　（ブレット インディア ペールエール） 古道をゆく　（クラシックセゾン）
醸造開始：		2015年5月9日
アクセス：		近畿日本鉄道 京都線／十条駅西口から徒歩約15分 京都市営地下鉄 烏丸線／十条駅2番出口から徒歩約25分
ＵＲＬ：		https://kyotobrewing.com/
Facebook：		京都醸造株式会社 Kyoto Brewing Company
Online Shop：		https://kyotobrewing.com/collections/
製造元：		京都醸造株式会社
電話番号：		075-574-7820
住所：		京都府京都市南区西九条高畠町25番地1

京都醸造（きょうとぞうじょう）は、 日本が世界に誇る職人技の歴史と伝統が息づく都市｢京都｣で、 アメリカ人･カナダ人･ウエールズ人の男性３人が2015年に設立した醸造所です。 生まれも育ちも異なる３人が、ひょんなことから青森の地で出逢ったところから、その物語が始まりました。 そして、京都で産声を上げたビールが、今では東京、大阪などの多くのビアバーで飲まれています。

京都醸造





京都醸造のエントランス


タップルーム





タップルーム奥には６本のタップ

京都醸造では、原材料として主にアメリカ産のホップ、そしてベルギー産の酵母を使用して醸造しています。 いずれの製品も既製のビールスタイルにはこだわらないオリジナリティー溢れるビールばかりです。
｢秘密｣には小麦が使われている風味がしますが、ヴァイツェンやホワイト系とも違った味わいに仕上がっています。 クリスさんに｢小麦を使ってますね？｣と聴くと、｢それは、秘密です｣という回答が（笑）

はじめまして	秘密
一期一会	夏の気まぐれ
京の真夏

京都醸造株式会社は、クリス･ヘインジさん、ポール･スピードさん、ベン･ファルクさんの３人が、 2015年に立ち上げたビールメーカーです。 彼ら３人が青森で出逢ったところから、京都醸造の物語が始まります。 ３人は、週末スノーボードに出かけたり、日本のビールの研究調査と称した飲み会を重ねるうちに、 親友となっていきます。志しを同じくする３人は、日本が世界に誇る職人技の歴史と伝統、 特に質や味覚に対する強いこだわりを持つ都市 ｢京都｣を、自分たちの醸造所を建てる場所に選定しました。

アメリカ人ブルワーのクリス･ヘインジさんは、ビール造りを志してアメリカの醸造学校に入学、 その後米国サンディエゴのロストアビィブルワリーでインターンシップをしてから来日、 志賀高原ビールで７ヶ月間働いた後、京都に移住しました。

カナダ人のポール･スピードさんは、マギル大学ジャパンでＭＢＡを取得し、一旦は金融関係の仕事に就きましたが、 クラフトビールの魅力に気付き、ビール造りに参画することになり、現在は営業、渉外を担当しています。

ウェールズ人のベン･ファルクさんは、 交換留学生として京都大学へ来たことが来日のきっかけで、 その後日本が気に入って再来日。青森に滞在し他の２人と出逢い、その後は東京に移住しました。

京都醸造を設立した2015年頃には、すでに国内に多くのクラフトビールが存在していました。 そこで京都醸造では、これまでにはない新しいスタイルのビールを提案して行きたいと考えました。
そして、2015年4月13日に酒類等製造免許（発泡酒）を取得。 まずはアメリカおよびベルギーのビールを基本としたビール造りから開始し、 2015年5月9日に京都三条会商店街で開催された｢地ビール祭京都2015｣でお披露目となりました。

京都醸造の醸造所のある建物は、元々木材加工場として建てられ、その後印刷工場として使われ、 その次は製薬会社の工場となり、そして彼ら３人によりリノベーションされて、ブルワリーとして生まれ変わりました。

2017年1月16日には、発泡酒製造免許に続き、ビール製造免許を取得。
2017年11月18日からボトル販売を開始しました。

醸造設備





左から、　クリスさん、　ベンさん、　ポールさん

京都醸造のこれまでのあゆみは、以下の通りです。
2015年4月	京都醸造株式会社を設立
2015年4月13日	酒類等製造免許（発泡酒）を取得
2015年5月9日	自家醸造ビールを販売開始
2015年10月10日	タップルームをオープン
2017年1月16日	酒類等製造免許（ビール）を取得
2017年11月18日	瓶ビールを販売開始

ビアクルーズ管理人の一言：
2015年5月、大阪の湊町リバープレイスで開催された｢クラフトビアライブ2015｣の会場を訪れて、 京都醸造のビールを初めて飲みました。
2015年10月、醸造所のタップルームのオープンに合わせて、早速訪れてみました。

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