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京都醸造 |
| ブルーパブ名： | 京都醸造タップルーム | |
| 電話番号： | 075-574-7820 | |
| 住所： | 京都府京都市南区西九条高畠町25-1 | |
| 定休日： | 月～木休 | |
| 営業時間： | 金曜日： 16：00～19：00 土日曜： 13：00～17：30 |
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| ビールの種類： | はじめまして - HAJIMEMASHITE -
秘密 - HIMITSU - 雪猿への賛辞 - Tribute to the snow monkey - 金髪の双子 - Blonde Twins - 西海岸の想い - Memories of the West Coast - 一期一会 - ichigo ichie - （セゾン） 夏の気まぐれ - Natsu no Kimagure - （アメリカン ペールエール）［夏季限定］ 京の真夏 - Kyo no manatsu - （ベルジャンエール）［アメリカ／チェカナット ブルーイングとのコラボビール］ 一意専心 - ichii senshin - （ベルジャン インディア ペールエール） 秋の気まぐれ - aki no Kimagure - （レッドエール）［季節限定］ 与謝野の挑戦 - yosano no cho-sen - 黒潮の如く - Kuroshio no Gotoku - （ベルジャン スタウト） 春のきまぐれ - Haru no Kimagure - （ペールエール） なごり雪 - Nagoriyuki - （ベルジャンウィート） 暗闇の閃光 - Kurayami no Senkou - （ベルジャン ブラック インディア ペールエール） 二度目まして - Nidomemashite - （ダブル インディア ペールエール） 湘京折衷 京都醸造バージョン - Shoukyou Secchuu Kyoto version brewed w - （ウィートエール） 湘京折衷 湘南ビールバージョン - Shoukyou Secchuu Shonan version brewed w - （ウィートラガー） 京都事変 - Kyoto Jihen - （ゴーゼ）［うしとらとのコラボビール］ 夢幻 - Mugen - （ダークセゾン）［Goodbeer Faucetsとのコラボビール］ 燦々 - Sansan - （フルーツセゾン）［クラフトビアマーケットとのコラボビール］ 小麦畑でつかまえて - Komugibatake de Tsukamaete - （アメリカン ウィートエール） 欧州の風 - Oushu no Kaze - （ベルジャンゴールデンエール）［限定販売］ 欧州の風 - Oushu no Kaze - （ベルジャンブロンド）［限定販売］ 冬の気まぐれ - Fuyu no Kimagure - （ウィートペールエール） 紫の人喰い - Murasaki no Hitokui - （サワーセゾン） 荷下夫の一息 - Nioroshifu no Hitotoki - （ロバストポーター） 毬男 - Mario - （ベルジャン ダブル インディア ペールエール） カカオの彩り - Kakao no Irodori - （カカオポーター） 春夏秋冬 （セゾン） 毬子 - Mariko - （ベルジャン インディア ペールエール） 新天地 （ピルスナー） 先祖返り （ウエストコースト インディア ペールエール）［Yakima Chief Hopsとのコラボビール］ 夏の気まぐれ （セッション インディア ペールエール）［夏季限定］ 毬文 - Marifumi - （ベルジャン セッション インディア ペールエール） 辛 - Shin - （インディア ペールエール） わたぬき （フルーツサワー） 若気の至り （セゾン） 週休6日 （ベルジャン セッション インディア ペールエール） 野生主義 （ブレット インディア ペールエール） 古道をゆく （クラシックセゾン） |
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| 醸造開始： | 2015年5月9日 | |
| アクセス： | 近畿日本鉄道 京都線／十条駅西口から徒歩約15分 京都市営地下鉄 烏丸線／十条駅2番出口から徒歩約25分 |
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| ＵＲＬ： | https://kyotobrewing.com/ | |
| Facebook： | 京都醸造株式会社 Kyoto Brewing Company | |
| Online Shop： | https://kyotobrewing.com/collections/ | |
| 製造元： | 京都醸造株式会社 | |
| 電話番号： | 075-574-7820 | |
| 住所： | 京都府京都市南区西九条高畠町25番地1 |
京都醸造（きょうとぞうじょう）は、 日本が世界に誇る職人技の歴史と伝統が息づく都市｢京都｣で、 アメリカ人･カナダ人･ウエールズ人の男性３人が2015年に設立した醸造所です。 生まれも育ちも異なる３人が、ひょんなことから青森の地で出逢ったところから、その物語が始まりました。 そして、京都で産声を上げたビールが、今では東京、大阪などの多くのビアバーで飲まれています。
京都醸造
京都醸造のエントランス
タップルーム
タップルーム奥には６本のタップ
京都醸造では、原材料として主にアメリカ産のホップ、そしてベルギー産の酵母を使用して醸造しています。
いずれの製品も既製のビールスタイルにはこだわらないオリジナリティー溢れるビールばかりです。
｢秘密｣には小麦が使われている風味がしますが、ヴァイツェンやホワイト系とも違った味わいに仕上がっています。
クリスさんに｢小麦を使ってますね？｣と聴くと、｢それは、秘密です｣という回答が（笑）
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| はじめまして |
秘密 |
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| 一期一会 |
夏の気まぐれ |
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| 京の真夏 |
京都醸造株式会社は、クリス･ヘインジさん、ポール･スピードさん、ベン･ファルクさんの３人が、
2015年に立ち上げたビールメーカーです。
彼ら３人が青森で出逢ったところから、京都醸造の物語が始まります。
３人は、週末スノーボードに出かけたり、日本のビールの研究調査と称した飲み会を重ねるうちに、
親友となっていきます。志しを同じくする３人は、日本が世界に誇る職人技の歴史と伝統、
特に質や味覚に対する強いこだわりを持つ都市 ｢京都｣を、自分たちの醸造所を建てる場所に選定しました。
アメリカ人ブルワーのクリス･ヘインジさんは、ビール造りを志してアメリカの醸造学校に入学、
その後米国サンディエゴのロストアビィブルワリーでインターンシップをしてから来日、
志賀高原ビールで７ヶ月間働いた後、京都に移住しました。
カナダ人のポール･スピードさんは、マギル大学ジャパンでＭＢＡを取得し、一旦は金融関係の仕事に就きましたが、
クラフトビールの魅力に気付き、ビール造りに参画することになり、現在は営業、渉外を担当しています。
ウェールズ人のベン･ファルクさんは、
交換留学生として京都大学へ来たことが来日のきっかけで、
その後日本が気に入って再来日。青森に滞在し他の２人と出逢い、その後は東京に移住しました。
京都醸造を設立した2015年頃には、すでに国内に多くのクラフトビールが存在していました。
そこで京都醸造では、これまでにはない新しいスタイルのビールを提案して行きたいと考えました。
そして、2015年4月13日に酒類等製造免許（発泡酒）を取得。
まずはアメリカおよびベルギーのビールを基本としたビール造りから開始し、
2015年5月9日に京都三条会商店街で開催された｢地ビール祭京都2015｣でお披露目となりました。
京都醸造の醸造所のある建物は、元々木材加工場として建てられ、その後印刷工場として使われ、
その次は製薬会社の工場となり、そして彼ら３人によりリノベーションされて、ブルワリーとして生まれ変わりました。
2017年1月16日には、発泡酒製造免許に続き、ビール製造免許を取得。
2017年11月18日からボトル販売を開始しました。
醸造設備
左から、 クリスさん、 ベンさん、 ポールさん
| 京都醸造のこれまでのあゆみは、以下の通りです。 | |
| 2015年4月 | 京都醸造株式会社を設立 |
| 2015年4月13日 | 酒類等製造免許（発泡酒）を取得 |
| 2015年5月9日 | 自家醸造ビールを販売開始 |
| 2015年10月10日 | タップルームをオープン |
| 2017年1月16日 | 酒類等製造免許（ビール）を取得 |
| 2017年11月18日 | 瓶ビールを販売開始 |
ビアクルーズ管理人の一言：
2015年5月、大阪の湊町リバープレイスで開催された｢クラフトビアライブ2015｣の会場を訪れて、
京都醸造のビールを初めて飲みました。
2015年10月、醸造所のタップルームのオープンに合わせて、早速訪れてみました。