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KAMIKATZビール |
| ブルーパブ名： | RISE & WIN Brewing Co. 第２工場 ｢ＳＴＯＮＥＷＡＬＬ ＨＩＬＬ｣内 インディゴタワー テイスティングサロン |
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| 電話番号： | 0885-45-0688 （RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Storeの番号） | |
| 住所： | 徳島県勝浦郡上勝町大字生実字東戸越84-1 | |
| 定休日： | 不定休 （事前に要予約） | |
| 営業時間： | 未定 （事前に要予約） | |
| ビールの種類： | KAMIKATZ ＩＰＡ （インディア ペールエール） KAMIKATZ LEUVEN WHITE （ホワイトエール） KAMIKATZ PALE ALE （ペールエール） KAMIKATZ PORTER STOUT （ポータースタウト） KAMIKATZ FREE ALE Morning Summer （セッション ニューイングランド インディア ペールエール） |
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| 醸造開始： | 2017年8月11日 | |
| アクセス： | ＪＲ牟岐線／南小松島駅から徒歩4分の｢小松島農協前｣バス停から徳島バス 勝浦線 横瀬西行で34分、｢横瀬西｣バス停で上勝町営バスに乗り継いで約36分、｢落合東｣バス停から徒歩15分 | |
| ＵＲＬ： | http://www.kamikatz.jp/ | |
| Facebook： | RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store | |
| Online Shop： | https://kamikatz.stores.jp/ | |
| 製造元： | 株式会社スペック RISE & WIN Brewing Co. | |
| 電話番号： | ||
| 住所： | 徳島県勝浦郡上勝町大字生実字東戸越84番地1 |
KAMIKATZビール（かみかつびーる）は、
ゼロ･ウェイストの町として知られる徳島県上勝町へ2015年に誕生したクラフトビールです。
同年6月にオープンした｢RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store｣
（ライズアンドウィン ブルーイングカンパニー バーベキューアンドジェネラルストア）で製造･販売を開始しました。
その後、生産量拡大のため、RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store内の醸造所に加え、
これから紹介するRISE & WIN Brewing Co.の第２工場｢ＳＴＯＮＥＷＡＬＬ ＨＩＬＬ｣を2017年8月にオープンしました。
現在は、第２工場を主力生産拠点として主に５種類の定番ビールを醸造しており、
RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store内の醸造所では、
少量バッチで季節限定ビールや限定販売ビールを醸造しています。
KAMIKATZビールは、原材料にイギリス産、ドイツ産の麦芽と、
ニュージーランド産、イギリス産、アメリカ産、チェコ産、ドイツ産のホップを使用し、
雲早山（くもさやま）の東斜面を源とする勝浦川（かつうらがわ）水系の上勝の美味しい水を仕込み水として使用して、
醸造する非熱処理で無ろ過の酵母が生きるビールです。
KAMIKATZ ＩＰＡ、 KAMIKATZ LEUVEN WHITE
KAMIKATZ PALE ALE、 KAMIKATZ PORTER STOUT
Morning Summer
RISE & WIN Brewing Co.の第２工場｢ＳＴＯＮＥＷＡＬＬ ＨＩＬＬ｣は、
以前、製材所として使われていた建物を醸造所としてリノベーションしたもので、
そういう意味で上勝町が掲げる｢ゼロ･ウェイスト｣理念に合致する施設づくりとなっています。
リノベーションを進めるに当たり全体のプロデュースは、
ターナー賞受賞（2015年）で話題となったイギリスの建築家集団｢Assemble Studio｣
（アセンブル スタジオ）が担当しています。
敷地内には、KAMIKATZビールの主力生産拠点である醸造所をはじめ、
個人＆法人向けプライベートビールを保管するバレルエリア｢オーナーズ バレルルーム｣、
そのプライベートビールの内容をお客様と決めるテイスティングルーム｢インディゴタワー テイスティングサロン｣、
ビール酵母の培養と貯蔵保管室を兼ねた｢イースト カルティベーション ラボ｣などを擁していて、
｢ＣＲＡＦＴ｣と｢ＳＣＩＥＮＣＥ｣が混在する複合施設となっています。
テイスティングルーム｢インディゴタワー テイスティングサロン｣では、
豊かな緑と澄んだ空気に包まれて、オーダーしたプライベートビールを試飲したり、
出来立てのKAMIKATZビールを味わうことができます。
インディゴタワー テイスティングサロンの利用は完全予約制なので、事前の予約が必要です。
スペック様のご厚意で、RISE & WIN Brewing Co.の第２工場｢ＳＴＯＮＥＷＡＬＬ ＨＩＬＬ｣を見学させて戴きました。
RISE & WIN Brewing Co. 第２工場 ｢ＳＴＯＮＥＷＡＬＬ ＨＩＬＬ｣
工場の壁面には、｢RISE & WIN BREWING CO.｣の文字が描かれています
工場内の｢オーナーズ バレルルーム｣です
棚に並ぶ木樽は、オーダーメイドビールを熟成するためのストック品です
これらの木樽には、販売するものとレンタルで貸し出すものがあります
その棚の中央部分の入口からさらに奥へ進むと、一定に温度管理がなされた熟成室があります
原材料貯蔵庫
貯蔵庫の中には、様々なホップが格納されています
醸造所 ※醸造設備は、アメリカ製です
かなり広いスペースが取られていますので、拡張性バツグン
左側が貯湯タンク（ホットリカー）、 右側の２台が仕込みタンクです
左のタンクが、仕込み槽（マッシュタン）、ろ過槽（ロイター）
右のタンクが、煮沸釜（ケトル）、ワールプールです
1,800リットルの発酵タンク×５基、 右端は冷水タンク
1,800リットルの貯酒タンク×２基
ボトルの充填機と打栓機
酵母の研究･培養･貯蔵保管をする｢イースト カルティベーション ラボ｣
培養装置
テイスティングルーム｢インディゴタワー テイスティングサロン｣
インディゴタワー テイスティングサロンの入口
インディゴタワー テイスティングサロンの室内
RISE & WIN Brewing Co.の第２工場｢ＳＴＯＮＥＷＡＬＬ ＨＩＬＬ｣では、
2017年6月22日に、酒類等製造免許（発泡酒）を取得。
同年8月11日に、RISE & WIN Brewing Co.の第２工場で製造したKAMIKATZビールの販売を開始しました。
ちなみに、RISE & WIN Brewing Co.の第２工場の生産能力は、120～150リットル／年間ほどあります。
そしてまた、同年10月10日には、テイスティングルーム｢インディゴタワー テイスティングサロン｣がオープンしました。
RISE & WIN Brewing Co.は、開業当初、
本場アメリカからアメリカ人ブルワーのRyan Jones（ライアン･ジョーンズ）さんを招聘して、醸造の指導を受けました。
そして彼の指導のもと、RISE & WIN Brewing Co.で実際に醸造を担当しているのが、岡本さんと引田さんのお２人です。
その内のひとり、ブルワーの岡本 昌也（おかもとまさや）さんは、徳島県北島町出身で、
現在はRISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Storeの醸造所と、
RISE & WIN Brewing Co.の第２工場を掛け持ちして、醸造に励んでいます。
ブルワーの岡本 昌也さん
ビアクルーズ管理人の一言：
2017年10月、RISE & WIN Brewing Co.の第２工場｢ＳＴＯＮＥＷＡＬＬ ＨＩＬＬ｣への訪問を検討していたところ、
テイスティングルームが完成したという情報を入手して、早速訪れてみました。