8Peaks Brewing

ブルーパブ名：		［パブなし］
ビールの種類：		Yai Yai Pale Ale　（ペールエール） Meta Wheat Ale　（ウィートエール） Samyde Stout　（スタウト）［冬季限定］ Acii la Saison　（セゾン）［夏季限定］
醸造開始：		2018年12月8日
ＵＲＬ：		https://eightpeaks.co.jp/
Facebook：		8Peaks BREWING
Online Shop：		https://eightpeaks.stores.jp/

製造元：		株式会社エイトピークス
電話番号：		0266-78-7970
住所：		長野県茅野市北山6807番地1

8Peaks Brewing（エイトピークス･ブルーイング）は、八ヶ岳の麓、長野県茅野市へ2018年に誕生したマイクロブルワリーです。
8Peaks Brewingがある茅野市（ちのし）は、長野県の中央部、南信地方に位置し、八ヶ岳をはじめ、白樺湖、蓼科高原、車山などの観光地が広く知られています。また、茅野市を含め、周囲の諏訪市、佐久市、伊那市、山梨県北杜市を包含する諏訪地方とその周辺にはブルワリーが集まっており、国内有数のクラフトビール生産地でもあります。
｢『ここのビールを飲むために八ヶ岳に来た』と言われるような存在になる｣というコンセプトのもと、 8Peaks Brewingは地元の食材との相性がよく、八ヶ岳の自然を感じることのできるような淡くすっきりとしたビールの製造を目指しています。そしてまた、いずれは茅野産ホップを使ったビールも醸造したいと考えています。

8Peaks Brewingでは、原材料にイギリス産の麦芽とアメリカ産、ニュージーランド産ドイツ産、イギリス産のホップを使用し、八ヶ岳山麓の清冽な水を仕込み水として使用して醸造しています。また、最近は国産八ヶ岳のホップも使用しています。


Yai Yai Pale Ale	Meta Wheat Ale

Samyde Stout	Acii la Saison

8Peaks Brewingを運営する株式会社エイトピークスの代表取締役　齋藤由馬（さいとうゆうま）さんは、長野県上田市出身で、雄大な自然と人とのつながりに惹かれ八ヶ岳山麓へ移り住んでビール造りを始めた醸造家です。
齋藤さんは、リンドウを栽培する上田市内の花農家に生まれ育ちました。そして、地元の専門学校を卒業後、東京の大手漢方薬メーカーに就職しました。

齋藤さんがビール造りを始めた経緯は、実家の農家でホップ栽培を始めることにしたことが始まりでした。その後、ホップを原材料とするビールを学んで行く内に、ビール造りに目覚めて行きます。
齋藤さんは、勤務していた会社を退職し、2012年5月に実家のある上田市へ戻ってきました。それからしばらくは、家業のリンドウ栽培に携わりましたが、鑑賞用の切り花に使われる花栽培に限界を感じた齋藤さんは、ホップの栽培農家に転換しようと考え、 2013年2月からホップの作付けを開始しました。

そして栽培したホップを、OH!LA!HO!ビールやヤッホー･ブルーイングへ売り込もうと考えていたのですが、まずはホップを原材料として造られるビールのことを知る必要があると思い、ビール造りを学ぶことを思い付きました。こうして、2013年3月から半年間ほどビールの勉強のためドイツへ留学し、多くの醸造所やレストランを周りました。ドイツから帰国すると、2013年10月から2017年3月までの約３年半に亘り、農作業の傍ら地元の酒造会社に蔵人として勤務し、醸造というものを学びました。

また、齋藤さんはある時参加したアドバンストブルーイングの相澤塾で知り合った石見麦酒の山口厳雄さんを頼って、 2017年3月から4月に掛けて島根県江津市の石見麦酒を訪ねて、ビール造りの研修を受けました。 4月に上田へ戻ると、研修の影響もあってビールを本格的に仕事にしたいと思うようになり、ホップの需要を生むためにもビールを造る必要があると確信しました。

ブルワリーを起業することを決意した齋藤さんは、2017年9月に上田市から富士見町へ移住します。そしてブルワリーとなる物件を探し、以前コンビニチェーン店（ローソン）だった建物を2017年12月に契約しました。
そして、2018年1月24日に株式会社八ヶ岳ビールを設立。
同年10月24日に酒類等製造免許（発泡酒）を取得し、同年11月1日には初仕込みに臨みました。同年11月15日には、社名を｢株式会社八ヶ岳ビール｣から｢株式会社エイトピークス｣へ変更。
そして、同年12月8日には、蓼科湖畔にある宿泊施設｢HYTTER LODGE & CABINS｣（ヒュッターロッジアンドキャビンズ）で、 8Peaks Brewingのリリースパーティーを開催し、その席がファーストバッチのお披露目となりました。

8Peaks Brewingの名の由来は、八ヶ岳にちなんで｢八｣と｢峻岳｣を英語にした造語で、８（＝｢八｣）は末広がりと数限りない（＝｢∞｣[無限大]）を意味し、Peaksは頂点を意味しています。この八ヶ岳の裾野から、数限りないビールの中で、頂点を取れるようなビールを製造しようというモノ造りへの意気込みを込めてネーミングしました。

8Peaks Brewingでは、１バッチ（１ロットの生産量）が200リットルで、月に２キロリットル（瓶にして約6,000本）を生産しています。

齋藤さんに今後についてお尋ねすると、｢地域とのつながりを大切にして、末永く続けて行きたいと思っている。事業を長続きさせ安定化させる必要があるため、急な拡大は避けて、地域に根差した事業にして行きたい。地域の他のビールメーカーとも手を取り合って（協調路線）、やって行かれると良いなと思っている。ビールを通じて良い時間を過ごしてもらうことを目指している。｣と、語ってくれました。

齋藤さんのご厚意で醸造設備を見せてもらいましたので、ご紹介します。