Biwako Brewery


ブルーパブ名: びわ湖ブルワリー
電話番号: 0740-28-7263
住所: 滋賀県高島市今津町今津694-2
定休日: 火曜休
営業時間: 11:00~15:00、 17:00~21:00
ビールの種類: ペールエール (ペールエール)
ケルシュ (ケルシュ)
ヴァイツェン (ヴァイツェン)
スタウト (スタウト)
アドベリー (フルーツエール)
アルト (アルト)
醸造開始: 2021年9月10日
アクセス: JR湖西線/近江今津駅から徒歩15分
URL: https://biwako-beer.com/
Facebook: Biwako Brewery
instagram: びわ湖ブルワリー / Biwako Brewery

製造元: びわ湖ブルワリー株式会社
電話番号: 0740-28-7261
住所: 滋賀県高島市今津町今津694番地2

Biwako Brewery(びわ湖ブルワリー)は、滋賀県高島市へ2021年に誕生したマイクロブルワリーです。 Biwako Breweryのある高島市(たかしまし)は、滋賀県の北西部に位置し、 琵琶湖の西岸から福井県との県境までを市域とする自然に囲まれた静かなところです。 高島市内の琵琶湖岸からの景色は、重要文化的景観の水辺景観に選定され、 琵琶湖の中でも最も眺めのいい場所の1つとされています。 そんな高島市の中央部、国道161号線から少し入った静かな環境の中に、Biwako Breweryはあります。 館内は、広々としたフロアに、レンガ模様で統一感のある内装が施されており、 美味しい料理を味わいながら、ゆったりのんびりとビールを楽しむことのできるところです。


Biwako Brewery


建物中央がレストラン、左手が醸造所


Biwako Breweryのエントランス


Biwako Breweryの店内








キャッシャーカウンター


瓶ビールの販売ショーケース

Biwako Breweryでは、ペールエール、ケルシュ、ヴァイツェン、スタウト、アドベリー、 アルトの6種類の定番ビールを常に提供しています。
アドベリーは、地元 高島市安曇川町産のアドベリー(別名、ボイセンベリー)を使ったフルーティなビールで、 ロゼワインを思わせる口当たりの良いビールです。

ペールエール

ケルシュ

ヴァイツェン

スタウト

アドベリー

アルト

ペールエール

ケルシュ

ヴァイツェン

スタウト

アドベリー

アルト



びわ湖ブルワリーの料理メニューは、ランチタイムメニューとディナータイムメニューに分かれています。 ランチタイムには、セットメニューが中心で、カルビ焼肉やビーフハンバーグ、牛ロースステーキ、各種パスタ、 プルコギなどのメインディッシュから選べます。
ディナータイムには、フライドポテト、フィッシュ&チップス、フライドパスタ、たこのからあげ、いか下足の天ぷら、 生ハムとサラミの盛り合わせ自家製ピクルス添え、チキンの煮込み、牛すじのどて煮、ポークスペアリブ、 シーザーサラダなどビールとの相性のよいフード類から自由に選べます。
※ランチタイムのメニュー例です


カルビ焼肉


ビーフハンバーグ

Biwako Breweryを運営する「びわ湖ブルワリー株式会社」は、2018年6月に設立されました。 『何十年も前からビールを造りたかった』というオーナーの強い思いから始まったこのプロジェクト、 2021年8月5日に「びわ湖ブルワリー」のオープンを迎えることができました。 新型コロナウィルス感染拡大の影響で、当初の計画より10ヶ月遅れての開店でした。 そして、オープンから間もない9月10日には、Biwako Breweryで初めて自家醸造したビールのお披露目があり、 ペールエール、ケルシュ、ヴァイツェン、スタウトの4種類を販売開始し、 遂にオーナーの長年の夢を果たすことができました。

Biwako Breweryの建物は、 元々食品工場だったところを醸造所やレストランとしてリノベーションしたもので、レンガ模様で統一された内外装や、 特別にあつらえたエントランスの鉄の扉など装飾にもこだわりをもった店造りになっています。 また、醸造設備は、中国製の醸造プラントを直接中国から導入したもので、 マイクロブルワリーとしては十分な規模のプラント構成になっています。

オーナーのご厚意で醸造設備を見せてもらいましたので、ご紹介しましょう。


醸造設備  【1パッチ(1ロットの生産量)が1,000リットル】


仕込み設備 (4基のタンク)
左手から貯湯タンク(ホットリカー)、 煮沸槽(ケトル)、 糖化槽(マッシュタン)、 冷水タンク


左側が煮沸槽(ケトル)、 右側が糖化槽(マッシュタン)


冷水タンク


1,000リットルの発酵タンクが4基


1,000リットルの貯酒タンクが8基


ボトラー (瓶の充填機)


缶の充填機


左手前がプレハブ冷蔵庫、 奥右側がプレハブ冷凍庫


麦芽の粉砕機(ミル)



Biwako Breweryのこれまでの経緯は、以下の通りです。
2018年6月8日びわ湖ブルワリー株式会社を設立
2021年1月1日酒類等製造免許(ビール)を取得
2021年8月5日「びわ湖ブルワリー」をオープン
2021年9月10日ペールエール、ケルシュ、ヴァイツェン、スタウトの4種類を販売開始


ビアクルーズ管理人の一言:
2022年4月、滋賀県高島市にある「びわ湖ブルワリー」を訪れて、自家醸造ビールを飲みました。 Biwako Breweryのビールは、これまでに飲んだ国産のクラフトビールの中でも、美味しいお薦めビールの1つです。
Biwako Brewery訪問に際しましては、大変お心遣いを戴き感謝しています。



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