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エンドウジブルーイング |
| ブルーパブ名： | ENDOJI BREWING NAGOYA CITY | |
| 電話番号： | 052-756-2628 | |
| 住所： | 愛知県名古屋市西区那古野2-20-22 円頓寺横丁 １Ｆ | |
| 定休日： | 無休 | |
| 営業時間： | 平 日： 15：00～23：00 土日祝： 12：00～23：00 |
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| ビールの種類： | GPL001-1 （ジャーマン ピルスナー） IRA001-1 （アイリッシュ レッドエール） BLUESBREAKER-2 （インディア ペールエール） APA001-1 （アメリカン ペールエール） |
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| 醸造開始： | 2026年3月14日 | |
| アクセス： | 名古屋市営地下鉄 桜通線／国際センター駅１番出口から徒歩10分 | |
| instagram： | エンドウジブルーイング | |
| 製造元： | 株式会社ENDOJI BREWING | |
| 電話番号： | 052-756-2628 | |
| 住所： | 愛知県名古屋市西区那古野二丁目20番22号 円頓寺横丁 1F A･B |
エンドウジブルーイングは、愛知県名古屋市西区へ2026年に誕生したマイクロブルワリーです。 東海地方最大のターミナル駅である名古屋駅から北東の方角に直線距離で約１ｋｍ。 円頓寺本町商店街のアーケード通り沿いにあるクラフトビールと中華料理を楽しめる立ち飲みスタイルのビアバー｢ENDOJI BREWING NAGOYA CITY｣の店舗内に醸造所を構えています。 店内は、立ち飲みのカウンター席がメインで、店内奥に２～３人が座れるテーブル席が１つあります。 ENDOJI BREWING NAGOYA CITYでは自家醸造のビールをはじめ、 全国から厳選されたクラフトビールの樽生を十数種類揃えており、 本格的な中華料理とのペアリングを楽しむことができます。
ENDOJI BREWING NAGOYA CITY
ゲストビールのショーケース
ENDOJI BREWING NAGOYA CITYの店内
立ち飲みのカウンター席
テーブル越しに醸造設備を眺められます
カウンター奥には、１７本のタップ
エンドウジブルーイングでは、 原材料にイギリス産、ドイツ産、アメリカ産の麦芽とアメリカ産、ドイツ産、イギリス産のホップを使用し、 名古屋の水を仕込み水に使用して醸造しています。
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| GPL001-1 |
IRA001-1 |
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| BLUESBREAKER-2 |
ENDOJI BREWING NAGOYA CITYのフードメニューは、広東料理をアレンジした多彩なメニューが用意されており、 皮付き豚バラのカリカリ焼き、豚肩ロースのチャーシュー、ローストダックなどの焼き物メニューや、 手作りイノシシソーセージ、蒸し鶏の冷菜、豚肉と玉ねぎの焼売、スペアリブのトウチ蒸し 卵たっぷりエビのチリソース、麻辣ソーセージ,干しエビ,春キャベツ炒め物といった一品料理などがあり、 出来立てのビールと合わせて味わえます。
焼き物の盛り合わせ
・皮付き豚バラのカリカリ焼き
・手作りイノシシソーセージ
・よだれの蒸し鶏の冷菜
青菜の炒め物
麻辣ソーセージ,干しエビ,春キャベツ炒め物
卵たっぷりエビのチリソース
窯焼きチャーシュー入り炒飯
エンドウジブルーイングを運営する株式会社ENDOJI BREWINGは、クラフトビールの製造･販売を業容とする個人企業です。
代表の辻 悟（つじさとる）さんは、大阪府高槻市の出身で、有名なソムリエとして世界中のワインに精通する経営者です。
名古屋市内にフレンチレストラン｢Le Temps Perdu｣（ル タン ペルデュ）をはじめ、
ワインバー｢ワインのお店 辻 悟｣、ビストロ｢食堂ラ･ゴーラ｣、
クラフトビールと中華料理の立ち飲みバー｢ENDOJI BREWING NAGOYA CITY｣の４店舗を経営しています。
｢ENDOJI BREWING NAGOYA CITY｣は、円頓寺本町商店街のアーケード通りへ2023年6月12日にオープン。
2025年6月12日には２周年を記念して、オリジナルビール｢ENDOJI 2.0｣（West Coast IPA）を提供。
（岐阜県瑞浪市のCamado Breweryによる委託醸造）
そして、2026年1月30日に酒類等製造免許（発泡酒）を取得。同年2月4日には初仕込みに臨み３種類のビールが完成すると、
同年3月14日に自家醸造ビールの販売を開始しました。
エンドウジブルーイングの醸造長である佐藤 耕大（さとうこうだい）さんは、愛知県名古屋市緑区の出身で、
前職の本庄銀座ブルワリーでビール造りの道に入り、地元の名古屋へＵターンしてビール造りを続ける醸造家です。
佐藤さんは名古屋で生まれ育ち、大学卒業後は愛知県内の家具メーカーに就職。
入社すると配属が埼玉の営業所となり、すぐに勤務地である埼玉県に赴任しました。
佐藤さんは、大学時代からクラフトビールが好きでよく飲みに行っていたことから、
新天地である埼玉県内でもクラフトビールを飲める場所を探しました。
すると、すぐ近くに本庄銀座ブルワリー（埼玉県本庄市）を発見し、早速訪れました。
本庄銀座ブルワリーでは、ヘッドブルワーの中田 翔（なかだしょう）さんと知り合い、
話しをするうちに本庄銀座ブルワリーに転職する運びとなり、入社から半年ほどで勤務先を退職。
こうして、2023年1月より佐藤さんは本庄銀座ブルワリーで働き始め、中田さんよりビール造りを一から教わりました。
やがて、いくつかのレシピを作らせてもらえるまでになりました。
佐藤さんは、名古屋に帰省する際には名古屋市内のビアバーをよく周っていました。
ビアバーを周る理由は、ビールを飲みに行くことも去る事ながら、本庄銀座ブルワリーのビールの営業も兼ねていました。
そうした中、ENDOJI BREWING NAGOYA CITYを訪れた際にオーナーの辻さんと話す機会があり、
近々にブルワリーを立ち上げる予定があり、その準備中にあることを聞きました。
佐藤さんは、地元に戻りたいという気持ちと、そろそろ自分なりのビール造りをやってみたいという気持ちもあって、
エンドウジブルーイングへの移籍を検討。
名古屋へのＵターンを決意すると、2025年1月5日を以って本庄銀座ブルワリーを退職。
翌2月よりエンドウジブルーイングで働きはじめ、
ブルワリー立ち上げに向けた準備を進めていき、醸造長としてビール造りを開始しました。
佐藤さんにビール造りの方向性についてお尋ねすると、
｢現在リリースしているビールには、（同醸造所の）基本スタイルのラインナップと、
（佐藤さんが以前経験した）本庄銀座ブルワリー当時のレシピを応用してつくったビールとに分かれている。
GPL001やIRA001のようにスタイル名の略号と連番により命名されるビールが基本スタイルで、
BLUESBREAKERは本庄銀座系のビールとなり、こんな感じで造り分けていく。
今後のことについては、ラガービールを造り続けたい。様々なピルスナーや、ラガー系のビールを考えている。
そして、クリアスタイルのIPAも造りたい。ウエストコーストIPAやクラシックIPAからイングリッシュスタイル、
ヨーロピアンスタイルのものまでいろいろ造ってみたい。｣と、語ってくれました。
佐藤さんのご厚意により醸造設備を見せてもらいましたので、ご紹介しましょう。
醸造設備 【１バッチ（１ロットの生産量）が300リットル】
中国のTIANTAI（テンタイ、正式社名：Shandong Tiantai Beer Equipment Co., Ltd.）のプラント
仕込み設備
一番奥のタンクが、貯湯タンク（ホットリカータンク）
その次のタンクが、糖化槽（マッシュタン）兼、ろ過槽（ロイター）
一番手前のタンクが、煮沸槽（ケトル）兼、ワールプール
貯湯タンク（ホットリカータンク）
糖化槽（マッシュタン）兼、ろ過槽（ロイター）
煮沸槽（ケトル）兼、ワールプール
300リットルの発酵＆貯酒タンクが３基
佐藤 耕大さん
| エンドウジブルーイングのこれまでの経緯は、以下の通りです。 | |
| 2011年10月11日 | フレンチレストラン｢ル タン ペルデュ｣をオープン |
| 2021年頃 | ワインバー｢ワインのお店 辻 悟｣をオープン |
| 2023年6月12日 | ｢ENDOJI BREWING NAGOYA CITY｣をオープン |
| 2024年11月 | 株式会社ENDOJI BREWINGを設立 |
| 2025年3月1日 | ビストロ｢食堂ラ･ゴーラ｣をオープン |
| 2026年1月30日 | 酒類等製造免許（発泡酒）を取得 |
| 2026年2月4日 | 初仕込み |
| 2026年3月14日 | 自家醸造ビールを販売開始 |
ビアクルーズ管理人の一言：
2026年3月、愛知県名古屋市西区にある｢エンドウジブルーイング｣を訪れて、自家醸造ビールを飲みました。