orca brewery　（ 旧 ブリューインバー ）
ブルーパブ名： orca 銀座醸造所　（ 旧 BREWIN'BAR 主水 monde ）
電話番号： 03-3574-7004
住所： 東京都中央区銀座8-11-12　正金ビルＢ１Ｆ
定休日： 日曜休
営業時間： 平　日：　16：00～23：00
土祝日：　14：00～22：00
ビールの種類： ジ･オリジン　（イングリッシュ ペールエール）
オーディナリービター　（ビター）
銀座ＩＰＡ　（インディア ペールエール）
ヴァイス　（ヴァイツェン）
ハニーエール　（フリースタイルエール）
醸造開始： 2017年4月1日
アクセス： 東京メトロ 銀座線／新橋駅1番出口から徒歩3分
ＪＲ山手線、京浜東北線、東海道本線、横須賀線／新橋駅銀座口から徒歩6分
ＵＲＬ： http://www.brewinbar.com/
Facebook： Brewin'Bar MONDE 主水

製造元： 株式会社ブリューインバー　銀座醸造所
電話番号： 03-3574-7004
住所： 東京都中央区銀座8丁目11番12号　正金ビル地下1階Ｂ室



orca brewery（オルカ ブリュワリー）は、 東京･銀座で2017年より自社店舗内にてクラフトビールを製造するマイクロブルワリーです。 元々、銀座８丁目という立地で３０年もの歴史を誇る老舗バー｢MONDE BAR｣（モンドバー）が、 自家醸造ビールを提供するため、 2016年初に醸造所を併設するブリューパブ｢BREWIN'BAR 主水 monde｣（ブリューインバー・モンド）へとリニューアルし、 2017年から自家醸造ビールの販売を開始していました。 その後、2024年には、店名を｢orca 銀座醸造所｣に変更しました。 店内では、厳選された国産のクラフトビールと、併設の醸造所で醸し出す出来立ての自家製ビールを味わえます。


orca breweryがある｢正金ビル｣





地階へ


orca 銀座醸造所の店内


カウンター席


カウンターの奥には、９本のタップ


カウンターにもタップがあります

いわゆるビアガーデンやビアホールで飲むのど越しの良いビールではなくて、 バーに合ったゆっくりとゆるゆる飲めるビールを提供したいと以前から考えていました。 しかし、思い通りのビールになかなか出逢えないことから、自分たちで造ってしまおうということでビール造りを始めました。
基本的には、イングリッシュ系のエールを中心にバーで飲みたくなるビールを醸造しています。

　 　
ジ･オリジン

 銀座ＩＰＡ
　 　
ヴァイス

 ハニーエール

orca 銀座醸造所では、ソムリエでもあるフレンチ出身のシェフが腕を振るうビールに合うメニューを揃えており、 ピクルスやレバームース、ミックスナッツ、フライドポテト、ハム、ソーセージ、チーズ盛り合わせなどのおつまみメニューから、 ポークチョップ、リブアイステーキ、フィッシュ＆チップス、イワシフライなどの一品料理まで、 バーとしては豊富なメニューを取り揃えています。


お通しのポップコーン


フライドポテト

BREWIN'BAR 主水 mondeの前身の｢MONDE BAR｣は1985年に開業し、 2015年9月で開業３０周年を迎えました。 そこでバーに合う自家製のビールづくりに取り組むため、醸造所を併設するブリューイングバーに改装することを決め、 2015年10月から改装工事に入り、同年12月に改装が完了、2016年1月4日にリニューアルオープンしました。 その後、2017年2月24日に酒類等製造免許（発泡酒）を取得。同年3月2日から仕込み開始し、 4月1日のお披露目会に漕ぎ着けました。

BREWIN'BAR 主水 mondeで醸造長を務める榊 弘太（さかきこうた）さんは、これまで、 ティー･ワイ･ハーバーや横浜ビール、田沢湖ビールなどで経験を積んできたベテランのブルワーです。 ちなみに、横浜ビールでは2008年3月まで醸造長を務められており、 その後任が現BAY BREWING YOKOHAMAの鈴木真也さんだったというつながりがありました。

その後、2024年4月1日には、店舗を｢orca｣としてリニューアルオープンしました。


ブリューインバー　銀座醸造所


醸造設備





冷蔵庫


ブリューインバーのこれまでの経緯は、以下の通りです。
1985年｢MONDE BAR｣を開業
2016年1月4日｢BREWIN'BAR 主水 monde｣としてリニューアルオープン
2017年2月24日酒類等製造免許（発泡酒）を取得
2017年3月2日初仕込み
2017年4月1日自家醸造ビールを販売開始
2024年4月1日店名を｢orca 銀座醸造所｣に変更
ビールのブランドも｢orca brewery｣に変更

ビアクルーズ管理人の一言：
2017年4月、東京都中央区にある｢BREWIN'BAR 主水 monde｣を訪れて、自家醸造ビールを飲みました。


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