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和泉ブルワリー |
| ブルーパブ名： | Beer Celler Tokyo | |
| 電話番号： | 03-5761-7130 | |
| 住所： | 東京都狛江市和泉本町1-12-1 豊栄狛江マンション101 | |
| 定休日： | 月火休 | |
| 営業時間： | 水木曜： 16：00～21：00 金曜日： 16：00～22：00 土日祝： 12：00～21：00 |
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| ビールの種類： | ３Ａ Farm house Ale （セゾン） |
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| 醸造開始： | 2018年4月25日 | |
| アクセス： | 小田急電鉄 小田原本線／狛江駅から徒歩10分 小田急電鉄 小田原本線／喜多見駅から徒歩10分 |
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| ＵＲＬ： | http://www.beer-cellar-tokyo.com/ | |
| Facebook： | Beer Cellar Tokyo | |
| 製造元： | 和泉ブルワリー合同会社 | |
| 電話番号： | 03-5761-7130 | |
| 住所： | 東京都狛江市和泉本町1丁目12番1号 豊栄狛江マンション１階 | |
| ＵＲＬ： | https://www.izumi-brewery.com/ | |
| Facebook： | Izumi brewery 和泉ブルワリー | |
| Online Shop： | https://www.izumi-brewery.com/shop/ |
和泉ブルワリーは、東京都狛江市へ 2017年に誕生したマイクロブルワリーです。 併設のブルーパブ｢Beer Celler Tokyo｣（ビアセラートーキョー）では、 米国オレゴン州から輸入したクラフトビールやハードサイダー（酒類、アメリカのシードル）と、 和泉ブルワリーの自家醸造ビールを提供しています。 ビールやサイダーについては、店内で樽生ビールを飲めるほか、ボトル入りの販売もしています。 また、樽生ビールを持ち帰り用に計り売りも行っています。 グラウラーへ欲しい量だけビールを詰めて帰り、自宅でお気に入りのおつまみと合わせて家呑みも楽しめます。
和泉ブルワリー／Beer Celler Tokyoがある｢豊栄狛江マンション｣
和泉ブルワリー／Beer Celler Tokyo
Beer Celler Tokyoの店内
店内の奥、正面にはガラス越しに和泉ブルワリーの醸造設備が眺められます
開放的な大きな窓から外を眺められるカウンター席
ビールを販売するデリバリーカウンター
デリバリーカウンターの奥には、１０本のタップ
米国オレゴン州から輸入した瓶入りクラフトビールとハードサイダーを販売するショーケース
和泉ブルワリーでは、原材料にドイツ産の麦芽とイギリス産、アメリカ産、 オーストラリア産のホップを使用して醸造しています。
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| The Test Batch ※試作品につき初回売り切り終了 |
３Ａ Farm house Ale |
和泉ブルワリーの代表兼、醸造責任者の和泉 俊介（いずみしゅんすけ）さんは、東京都杉並区の出身で、
平日は東京都内の医療機器メーカーに勤務する会社員、
週末はビールの仕込みを行なうブルワーという二足の草鞋を履く醸造家です。
和泉さんは、東京都福生市にある石川酒造の｢多摩の恵｣（イングリッシュ ペールエール）と出逢い、
初めてクラフトビールを知ります。
それからクラフトビールに惹かれた和泉さんは、ビアフェスのボランティアに参加するようになります。
そして、ビール造りを志すようになった和泉さんは、本場アメリカへビール造りを学びに行く決心をして、
2015年6月から６ヶ月間、米国の醸造研修プログラムに参加することを決めました。
まずは米国American Brewers Guild（アメリカン ブルワーズギルド）の通信教育で醸造を学び始めます。
６ヶ月間の醸造研修プログラムの後半の１ヶ月半は、米国の醸造所での実地研修を受ける必要があることから、
ポートランドでクラフトビールに詳しい Red Gillen（レッド ギレン）氏の情報を基に、
米国オレゴン州ポートランドにある The Commons Brewery（コモンズ ブルワリー）を探し出して研修先に選定しました。
そうして渡米するため勤務先上司の理解を取り付けて、会社の有給休暇を使って渡米し、
2015年11月中旬～12月末に掛けてコモンズブルワリーで実地研修を受けて、
醸造研修プログラムを無事終了することが出来ました。
一方 和泉さんは、2016年1月にレッド ギレン氏を介して、
北海道札幌市でポートランドのクラフトビールを取扱う有限会社ファーマーズの代表 青木 栄一さんと知り合います。
ファーマーズは、札幌市内に｢Beer Cellar Sapporo｣（ビアセラーサッポロ）というビアバーを運営しており、
米国ポートランドを中心にオレゴン州で醸造されるクラフトビールやハードサイダーを独自に輸入して販売しています。
そのファーマーズが、新たにビールの醸造プラントのインポート事業に乗り出す運びとなり、
それに乗じて和泉ブルワリーへ導入する醸造設備を米国ポートランドより、
ファーマーズを介して導入することになります。
醸造所を構える店舗については、2017年2月頃より物件探しを開始し豊栄狛江マンション１階の物件を紹介されると、
自宅から近いこと、広さ的にも丁度良いスペースだったこと、
大きなガラス窓で店内が外から眺め易いことなどの３点が気に入って、同年4月に契約へ至りました。
それからは店舗の改装工事を進め、和泉ブルワリーでの自家醸造に先駆けて、
同年10月5日に和泉ブルワリー併設のブルーパブ｢Beer Cellar Tokyo｣（ビアセラートーキョー）を、
Beer Cellar Sapporoの姉妹店としてオープンしました。
ちなみに、店舗の内装設計は、
埼玉県志木市のSHIKI BEERの代表兼ブルワーで設計技師の矢野さんが担当しました。
Beer Cellar Tokyoでは、Beer Cellar Sapporoの運営を参考にて、
米国オレゴン州のインポートビールの取扱いや、グラウラーによる樽生ビールの量り売りなども始めました。
和泉ブルワリーの醸造準備も佳境に入り、
2017年11月9日には米国ポートランドから輸入したポートランド･ケトル･ワークス社の醸造設備を搬入。
2018年3月22日に酒類等製造免許（発泡酒）を取得し、そこから初仕込みを開始し、
同年4月25日に、
自家醸造の第１弾｢３Ａ Farm house Ale｣（トリプルエー ファームハウスエール）の販売を開始しました。
ちなみに、和泉ブルワリーのロゴマークは、和泉さんのお兄さんのデザインなのだそうです。
当面は、自家醸造ビールのボトル販売はなく、グラウラーでの量り売りを中心に販売して行きます。
また、フード類の販売は、今のところ考えていないとのことで、既製のおつまみの販売に限定しています。
和泉ブルワリーのご厚意で醸造設備を拝見しましたので、ご紹介します。
醸造設備
仕込み設備
右側のタンクが糖化槽（マッシュタン）兼、ろ過槽（ロイター）
左側のタンクが煮沸槽（ケトル）兼、ワールプール
写真では見えませんが、中央奥のタンクが貯湯タンク（ホットリカー）
５バレル（585リットルで使用）の発酵＆貯酒タンクが３基
ケグの洗浄機
和泉ブルワリーのプレハブ冷蔵庫は、２Ｗａｙになっており、
冷蔵庫へ入室するドアも醸造室側と店舗側の２ヶ所に設置されています
醸造室側のドア（左写真）から冷蔵庫へ入ると、冷蔵庫内もケージで仕切られているのが分かります（右写真）
店舗側のドア（左写真）から冷蔵庫へ入ると、熟成タンクが鎮座していました（左写真）
ビアクルーズ管理人の一言：
2018年4月、東京都狛江市にある｢Beer Celler Tokyo｣を訪れて、和泉ブルワリーの自家醸造ビールを飲みました。