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Far Yeast Brewing |
| ブルーパブ名： | Far Yeast Tokyo Brewery & Grill | |
| 電話番号： | 03-6420-3978 | |
| 住所： | 東京都品川区西五反田1-15-6 | |
| 定休日： | 無休 | |
| 営業時間： | 平 日： 11：30～15：00、17：00～23：00 土日曜： 11：30～23：00 |
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| ビールの種類： | 五反田SMASH （アメリカン インディア ペールエール） Cramale Session （セッション インディア ペールエール） Heart Warming Ale （アンバーエール） Last Train Lager （ラガー） |
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| 醸造開始： | 2021年1月30日 | |
| アクセス： | 東京急行電鉄 池上線／大崎広小路駅から徒歩3分 山手線／五反田駅西口から徒歩4分 都営地下鉄 浅草線／五反田駅から徒歩5分 |
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| Facebook： | Far Yeast Tokyo Brewery & Grill | |
| 製造元： | Far Yeast Brewing株式会社 東京醸造所 | |
| 電話番号： | 03-6420-3978 | |
| 住所： | 東京都品川区西五反田1丁目15番6号 池上線五反田高架下店舗Ｃ区画 | |
| ＵＲＬ： | https://faryeast.com/bar/ | |
| Facebook： | Far Yeast Brewing | |
| Online Shop： | https://faryeast.stores.jp/ |
Far Yeast Tokyo Brewery & Grill（ファー イースト トーキョー ブルワリーアンドグリル）は、 東急池上線の五反田駅～大崎広小路駅間の高架下商業施設｢池上線五反田高架下｣の一角にあるブルワリーレストランです。 元々、建物が完成した2018年から他社のブルーパブがあったところで、その後、 山梨県に本社を置くFar Yeast Brewingが店舗を引き継いで直営店として運営しており、 館内にあるブルワリーもそのまま｢東京醸造所｣として利用しています。 レストランでは、館内で醸造するビールのほか、 本社･源流醸造所で醸造する｢Ｆａｒ Ｙｅａｓｔ｣やベルギー産の｢馨和 KAGUA｣などを、 美味しい料理と合わせて楽しむことができます。
Far Yeast Tokyo Brewery & Grill
Far Yeast Tokyo Brewery & Grillの店内
カウンターには８本のタップ
店内奥には１２本のタップ
Far Yeast Brewing 東京醸造所では、 原材料にドイツ産、ベルギー産、アメリカ産の麦芽とアメリカ産、チェコ産、ドイツ産のホップを使用して醸造しています。
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| Heart Warming Ale |
Far Yeast Tokyo Brewery & Grillのフードメニューは、 自家製ピクルス、ミックスナッツ、フライドポテト、ミート＆チップス、生ハム＆サラミの盛り合わせ、 ソーセージ盛り合わせなどのおつまみメニューから、 マグロのタルタル、自家製オイルサーディンのアヒージョ、各種ピッツァ、各種サラダなど一品料理、 ガッツリした肉料理まで、ビールと相性の良いメニューが揃っています。 また、一人飲み専用のつまみプレート｢ASSORTED APPTIZERS｣もお薦めです。
お通しのミックスナッツ
ASSORTED APPTIZERS
※自家製ピクルス、金時人参のラペ、フライドチキン、スペインサラミ、
カナッペ２種（アンチョビーバター、ゴルゴンゾーラムース）
Far Yeast Tokyo Brewery & Grillを運営するFar Yeast Brewing株式会社は、
山梨県小菅村に本社並びに主力工場（源流醸造所）を置くビールメーカーです。
同社は、"Democratizing Beer"『ビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻すこと』をミッションに掲げ、
2011年9月7日に東京･西麻布へ日本クラフトビール株式会社として設立されました。
そして、2012年3月より本場ベルギー産の｢馨和 KAGUA｣の輸入･販売を開始。
その後、世界に誇る大都市｢東京Ｔｏｋｙｏ｣を讃え、｢東京から世界へ発信していかれるビールを！｣ということで、
2014年4月に自社独自レシピによるオリジナルブランドの｢ＦＡＲ ＹＥＡＳＴ｣を発売しました。
そして、2015年には本社を西麻布から六本木へ移転し、社名も｢Far Yeast Brewing 株式会社｣へと変更。
当初は委託醸造でスタートした｢ＦＡＲ ＹＥＡＳＴ｣も、
2017年に山梨県小菅村（こすげむら）へ自社のブルワリー｢源流醸造所｣を設けてからは、自家醸造となりました。
渋谷に本社機能を移転した2017年には、
本社があったビルの１階へ併設のビアパブ｢Far Yeast Tokyo ～Craft Beer & Bao｣をオープンしましたが、
2020年8月には残念ながら閉店となりました。
そして、以前｢RIO BREWING & CO. 東京醸造所｣があった｢池上線五反田高架下｣店舗を引き継いで、
｢Far Yeast Tokyo Brewery & Grill｣として2020年10月14日にオープンしました。
同年12月22日には、店舗内に併設の東京醸造所にて酒類等製造免許（発泡酒）を取得。
2021年1月7日に初仕込みに臨み、1stバッチのアメリカンＩＰＡ｢五反田SMASH｣が完成すると、
同年1月30日にFar Yeast Tokyo Brewery & Grillで販売を開始しました。
Far Yeast Brewingの東京醸造所で醸造を担当する渡辺 仁史（わたなべひとし）さんは、香川県坂出市の出身で、
以前は大手コーヒー店チェーンで焙煎士をしていたという醸造家です。
渡辺さんは、車の整備士をしていた後、2012年にスターバックスへ入社。
当初は店舗でフロアスタッフをしていましたが、
その後10ヶ月程、焙煎を学ぶためアメリカへ出張し、帰国後は中目黒でコーヒーの焙煎士として勤務していました。
渡辺さんがクラフトビールと出逢ったのは、そのアメリカ出張時でのこと。
シアトルにある｢ホーリーマウンテン｣というバレルエイジやサワーで知られるプルワリーで飲んだセゾンに感動。
それから、ケント（ワシントン州）やカーソンバレー（ネバダ州）にも訪れて、
あちらこちらでブルワリー巡りをしていました。
また、現地で借りていたアパートでは、ホームブリューイングも試しており、
帰国後は焙煎士として勤務する傍ら、ブルワーへの道を模索していました。
そんな中、2020年7月にFar Yeast Brewingの代表取締役の山田さんから誘いが掛かり、
同年9月末に前職を退職し、2020年10月1日にFar Yeast Brewing株式会社へ入社しました。
最初の２ヶ月間は、小菅村の源流醸造所で醸造の研修を受けて、
同年12月から五反田へ移り、東京醸造所の立ち上げに携わり、現在は醸造担当として働いています。
以前、整備士をしていただけあり、メカには強く醸造設備のメンテナンスはお手の物らしいです。
渡辺さんに東京醸造所での今後についてお尋ねすると、
｢小菅村の源流醸造所に比較すると東京醸造所の１バッチの規模は１０分の１程度と小回りが効くので、
源流醸造所ではできないような実験的なビールを造ってみたり、パイロットシステムとして活用して行きたい。
また、レストランを併設していることから、お客様やスタッフの声を直接聞きながら、ビール造りに活かして行きたい。
スタイルにこだわらない、いろんなビールを造ってみたいし、いずれＯＥＭ供給も手掛けて行きたい。｣と語ってくれました。
Far Yeast Brewingのご厚意で、醸造設備を見せてもらいましたので、ご紹介します。
醸造設備 （BET Co. Ltd製）
１バッチ（１ロットの生産量）は300リットル
仕込み設備
左側がろ過槽（ロイター）兼ワールプール、 右側が糖化槽（マッシュタン）兼煮沸槽（ケトル）
左側が600リットルの発酵＆貯酒タンクと、300リットルの熟成タンク（ＢＢＴ）、
右側が300リットルの発酵タンク × ３基
左側が300リットルの熟成タンク（ＢＢＴ）、 右側が600リットルの発酵＆貯酒タンク
300リットルの発酵タンク × ３基
麦芽の粉砕機（ミル）
渡辺 仁史さん
| Far Yeast Brewingのこれまでの経緯は、以下の通りです。 | |
| 2011年9月7日 | 日本クラフトビール株式会社を設立 |
| 2012年3月 | ベルギー産｢馨和 KAGUA｣の輸入･販売を開始 |
| 2014年4月13日 | 委託醸造による自社製品｢ＦＡＲ ＹＥＡＳＴ｣を販売開始 |
| 2015年1月 | 西麻布から六本木へ本社移転 |
| 2015年10月30日 | 社名を｢日本クラフトビール株式会社｣から ｢Far Yeast Brewing 株式会社｣に変更 |
| 2017年4月28日 | 源流醸造所にて酒類等製造免許（ビール、発泡酒）を取得 |
| 2017年5月1日 | 源流醸造所にて初仕込み |
| 2017年5月27日 | ｢東京ビアウィーク｣にて1stバッチのお披露目 |
| 2017年6月 | 六本木から渋谷へ本社移転 |
| 2017年7月13日 | 渋谷へ｢Far Yeast Tokyo ～Craft Beer & Bao｣をプレオープン |
| 2020年8月23日 | ｢Far Yeast Tokyo ～Craft Beer & Bao｣を閉店 |
| 2020年10月 | 渋谷から小菅村へ本社移転 |
| 2020年10月14日 | 五反田へ｢Far Yeast Tokyo Brewery & Grill｣をグランドオープン |
| 2020年12月22日 | 五反田にて酒類等製造免許（発泡酒）を取得 |
| 2021年1月7日 | 五反田にて初仕込み |
| 2021年1月30日 | 五反田にて1stバッチのビールを販売開始 |
ビアクルーズ管理人の一言：
2021年4月、東京都品川区にある｢Far Yeast Tokyo Brewery & Grill｣を訪れて、
店内で醸造したFar Yeast Brewingのビールを飲みました。